エグリ・ウーリエ EGLY-OURIET

ジャック・セロスの親友にしてモンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村でこだわりのシャンパーニュを造る鬼才。

「数年で飲み頃が来るようなシャンパーニュは作りたくないんだ」

メゾンを訪れた際、彼はそう語った。
MLFもせず、堅牢で熟成に耐えるシャンパーニュを造る。

「あなたのシャンパーニュは、抜栓した翌日に飲むと美味しいですよね」そう彼に話しかけると「それはとても賢い飲み方だよ」と応じてくれた。